鮨 一誠

昨夜は鮨　一誠（安江町１２−２８、金沢駅から武蔵が辻に向かう途中にある）に行ってきました。

　　
　　馨和（和食に合うクラフトビール、カグア）で乾杯～！

古民家をリノベーションした店内は、L字型のカウンター席のみ（8席）。
17時の開店と同時に、私たちを含め4組が着席。
目の前で店主の包丁さばきを眺めながら、最初に何が出てくるかワクワク待ちます。

　珍味まつり～♪
　

付き出しの紫雲丹＆マグロ中落ちジュレがけに始まり、青ナマコwithクチコ、真鱈白子＆牡蠣、焼餅＆兵庫のカラスミの海苔巻き、アワビと蛤のお澄まし、能登・宇出津のアン肝と、ちょうどいい量で多様な旬の味を堪能。

　　

続いては江戸前の鮨を一貫ずつ目の前のお皿に置かれ、時に直接手渡されます。
右下から、ガス海老、マグロ赤身、鯵、ヒラメ、マグロ漬け、鰯、イクラ軍艦巻き、馬糞雲丹、中落ち手巻き。
シャリは赤酢。ネタとのバランスもちょうどいい。

　ワインもおすすめのお店ですが、今宵は初めて見る銘柄の日本酒で。
　
　鳥取県の大谷酒造「鷹勇（タカイサミ）」、福井県の三宅彦右衛門酒造「早瀬浦」

締めくくりも抜かりなく。

　
　加能ガニ、鰯とアサツキの細巻き、アオサ味噌汁、デザート

アイス最中は、あらかじめ私の誕生日祝いを伝えてあったので鯛！
焼きたての最中は香ばしくサクサク。

次の組が入ってくる前に、ちょうど二時間でひととおり終了。
量も程よく、味も言うことなし。美味しかった～

料理は1万円のおまかせコース。お得感満載。ビール小瓶1本と日本酒1合二種で計25,600円也。


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タグ：和食 鮨